【白茶百科】白茶可不是真的白!

来源:清山月 发布时间:2019-01-03
白茶温婉,没有浓墨重彩,如同小女儿的恬淡,安静和暖;称之白茶,是因为成品茶带白毫,且制作工艺最为简单,只经过萎凋、干燥,使白茶贴近自然,也保留了茶叶原有的清香。
白茶并不都是白的,按茶树品种分为大白、水仙白和小白三种,按芽叶嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉。

白毫银针鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。白毫银针按产地不同分为北路银针和南路银针,北路银针产于福鼎,所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。南路银针产于政和,政和所产汤味醇厚,香气清芬。
白毫银针冲泡水温不宜过高,取3~5g置于沸水烫过的玻璃杯中,冲入200ml 85~95摄氏度开水,等待片刻即可,银针口感偏淡,滋味甜醇,边观赏边品饮,尘俗尽去,意趣盎然。

白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。所制成茶外形自然舒展,二叶抱心,分特级、一至三级。1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡。1922年政和县亦开始制作,渐成为本品的主产区。目前产区分布于政和、建阳、松溪、福鼎等县。冲泡时按a照1:20的茶水比例,90~100摄氏度开水冲泡,滋味醇厚清甜,汤色杏黄明净。

贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,采摘时要求茶芽中含有嫩芽。
贡眉是表示上品的,其质量优于寿眉,如果要认真区别,就是贡眉能看到白毫芽头,而寿眉基本是不含的了。冲泡时按照1:20的茶水比例,100摄氏度开水冲泡,口感醇厚,带淡花香,汤色橙黄至深。

白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,经过一定年份存放,香气宜人,韵味独特,一般贮存了五六年的白茶就算是老白茶了,十几二十年的老白茶更是已经非常难得,属于是一种极具收藏价值的茶叶。在闽南地区,白茶可以用来治疗小儿麻疹、感冒发烧等症状,对于咽喉肿痛、水土不服等情况有着立竿见影的效果,所以福鼎地区不少家庭都会备有白茶,以应对一些日常症状。