安化黑茶的起源

茶,是中华民族的举国之饮。发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。黑茶是六大茶类之一,安化黑茶则是中国黑茶的始祖,在整个中国的茶文化史上,有着不可替代的位置。唐代(公元856年)史料中曾记载,当时出产的“渠江薄片”茶极为有名,曾列为朝廷贡品,甚至有“唯茶甲诸州(县)”之说法。明嘉靖三年正式创制出流传至今的安化黑茶,至16世纪末期,安化黑茶已位居全国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。

安化黑茶,因产自湖南安化县而得名。陶澍诗云:“斯由地气殊,匪藉人工巧。”安化古称梅山,地处湘中偏北,雪峰山脉北麓,资水中游。是一个“八山半水半分田,一分旱土和庄园”山区,宋代建县时,茶树已“山崖水畔,不种自生”。其处于神秘北纬30°和地球南北轴线的黄金分割点附近。
安化境内群山连片,丘、岗、平地分布零散,山体切割强烈,溪谷发育,水系密度大。茶园土壤以酸性和弱性为主,氮、钾等有机质含量丰富。安化县处于亚热带季风气候区,四季分明,雨量充沛,严寒期短,茶树的生长期长达7个多月。
安化境内有占全球85%冰碛岩地貌,冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”,被科学界称为“世界奇观”。在这样的土地上种茶,使茶叶平均含硒量为0.22ppm,是全国茶叶含硒平均值的两倍,世界茶叶含硒平均值的7倍,为适度“富硒茶”。冰碛岩这种6亿年前冰河世纪的遗迹是形成安化茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。

安化黑茶的产地环境

安化黑茶的产品特点

安化黑茶属后发酵茶,性温味醇,香气浓郁清正,长久悠远沁心。此类茶在加工制作过程中会发酵产生出一种“普诺尔”的成分,该成份有良好的防止脂肪堆积的作用,因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”,被日本人称为“美容茶。
在西北地区以牛、羊肉等高热量饮食为主的边疆牧民之间,甚至流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法,他们用几百年的饮用体验证明了安化黑茶在消食、解油腻、调理肠胃等方面有显著功效,称安化黑茶为“中国丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
除此之外,黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物。这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力,这些功能是其他茶类无可替代的。

安化黑茶的种类

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。

三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。

三尖茶系列

Three sharp tea series

天尖、贡尖、生尖在湖南历史上称为“三尖”茶,是安化黑茶的上品。三尖茶采用谷雨时节的鲜叶加工而成,滋味醇厚,品质稳定,甘润爽滑,有独特的松烟香,长期饮用具有减肥功效,可以泡饮,也可以煮饮,既适合清饮也适合制作奶茶,一直是贵族饮品的首选。
清山月的三尖茶系列如“渠江薄片”、“渠江天尖”、“野生牙尖”等产品,在生产工艺的基础上,引入了茯砖茶的发花工艺,使原料鲜嫩的黑毛茶长满了金花,该茶品不但有天尖茶原有的醇厚甘爽,也有茯砖茶特有的菌花清香,是安化黑茶中的精品,更是中国几千年茶文化凝集出来的精华。

花卷茶系列

Flower tea series

花卷茶是安化黑茶的独有茶品。为什么称其为“花卷茶”?有三个方面的原因:一是踩制花卷茶的黑毛茶原料中有花白梗;二是外包装的竹篾长篮织成了棱形的花纹;三是捆绑花卷茶、保持其不再回弹的七道捆篾也采用花纹锁紧,有“三花”之称,故取名为“花卷茶”。
先有‘百两茶’,后有‘千两茶。‘千两茶’笨重,改为花砖茶。后出现收藏热,恢复‘千两茶’。为了方便消费者则出现“花卷系列茶”。
近年来,花卷茶开始走俏,清山月黑茶根据当代人“喝健康茶”的理念,融合了安化优秀技工培育金花的先进技术,在花卷茶传统的工艺基础上,又增加了几道工序,成功地把对人体有益的、只有在茯砖茶中才有的冠突散囊菌培植在花卷茶上,使花卷茶内、外金花茂盛,质量更加上乘,更符合当代人“喝健康茶”的要求。该茶表面乌黑油润,金花茂盛,汤色红浓,滋味醇厚,回味甘甜,尤其是每克干茶的金花数量达到了几十万多个,是国家茯茶标准的三点三倍。
为了方便消费者,清山月的花卷茶系列除了加工金花千两茶和金花百两茶以外,还创制出了500两、20两、10两和包装精美的“金花千两茶饼”、“金花百两茶饼”礼盒等多种规格的花卷茶产品,已经成为了广大黑茶爱好者品饮黑茶的最佳选择。

作为中国茶叶最独特的一个种类,安化黑茶的饮用是很讲究的。清山源茶厂通过多年的积累,可以向您介绍几个常用的饮法。
1.盖碗冲泡法:用有盖的紫砂或陶瓷杯、碗,取茶5克,先用沸水冲洗一次到两次,烫杯后倒掉,再冲入沸水,加盖闷一分钟左右,待到汤色红浓,即可饮用。如此反复冲泡,一直到汤色清为止。
2.传统的饮用方法:取茶10至15克,用沸水洗净后,用壶或其它容器盛500毫升水,煮沸后,将茶放入其中,待到壶中水再沸腾时,改用文火煮一至二分钟,停火后,滤去茶渣,即可饮用。
3.功夫茶的饮用方法:用功夫茶具,先用沸水冲洗一次到两次,再按照功夫茶的泡饮方法饮用。
4.凉茶饮用法:用1比60的比例,配好茶水按照传统方法将茶水煮好,滤去茶渣,放凉后可饮用,若是用容器盛好,放入冰箱,风味更加独特。
5.奶茶冲泡法:用传统的方法将茶汤煮好后,按照茶汤和牛奶1比1的比例,调入牛奶、加盐少许,即成具有西域特色的奶茶。

安化黑茶的饮用方法